ヒレカツ専門店　蓬莱屋

いつまでもかわらぬ味を心遣いを・・・・昭和にタイムスリップした店内。小津安二郎監督が心から愛してやまなかったヒレかつ専門店です。

蓬莱屋のヒレカツは、上質で厳選された豚ヒレ肉に薄手の衣をつけて揚げたあっさりとしたヒレカツです。本当の豚ヒレ肉のおいしさを是非ご堪能ください。

ヒレカツ一筋

蓬莱屋がとんかつの歴史を変えた。初めてロースではなく、ヒレをとんかつに使ったのが大正初年のこと。

二度上げは蓬莱屋から

ラード（豚の脂肪）とヘッド（牛脂）を絶妙に使った揚げ油。ヒレカツ、まず、高温の油で表面をかため、その後、低温の油でじっくり火を通します。 この2度揚げという調理法は蓬莱屋から生まれました。

蓬莱屋のヒレカツは、褐色に近い濃い揚げ色を持つ薄い衣。 まず、サクッ！として、中から上質の肉汁がジュワーっと口の中に広がります。お好みでマスタードを。また、よく冷えたビールも一緒に・・・